Есть такое выражение: архитектура — это музыка, застывшая в камне. Так вот, творожный торт с желе и фруктами — это нежность, застывшая в десертной выпечке. Он очень вкусный и действительно очень нежный. Его можно приготовить просто так, для поднятия настроения и вкусного чаепития, а можно и украсить им праздничный стол.

Если добавить ещё то, что его не нужно выпекать… В общем, после этого добавлять уже ничего и не нужно.

Сладкий в меру. Мера регулируется

Что ещё замечательно в этом творожном торте с желе и фруктами, так это то, что вы сами можете регулировать меру его сладости. Всё зависит от того, какие фрукты вы возьмёте. Сладкие — это:

• груша;
• персики;
• абрикосы.

Кислинку придадут:

• цитрусовые;
• киви.

Что касается яблок, то всё зависит от сорта. Есть и сладкие, и кисло-сладкие.

Лучше всего брать для такого торта смесь и того, и другого, и уже состав этого ассорти будет задавать тон общему вкусу творожно-желейного десерта. К фруктам совершенно не возбраняется добавлять различные ягоды. Они тоже могут относиться к различным вкусовым диапазонам: от сладчайшей малины и черешни до кислой клюквы. И ягоды, и фрукты можно брать как свежие, так и консервированные.

Когда фрукты и творог сменяют друг друга

Торт этот послойный: на основу из творога с желе выкладываются фрукты, потом опять творог, опять фрукты — и верх заливается желе.

А теперь по порядку. Для приготовления творожного торта с желе и фруктами нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 750 г творога;
• стакан сахара;
• стакан сметаны (можно заменить густыми домашними сливками);
• 0,5 молока;
• столовая ложка желатина;
• пол чайной ложки ванильного сахара.

Из фруктов берём такие:

• два апельсина;
• два киви;
• баночка персиков в сиропе;
• баночка консервированных ананасов.

Ананасы лучше берите кусочками. Ещё понадобится растворимое фруктовое желе, один пакетик. Его содержимое разбавляется двумя стаканами воды. Кстати, лучше брать желе из тех фруктов, которые входят в начинку торта.

Изначально озаботимся приготовлением молочного желе. Ставим на плиту маленькую кастрюльку, выливаем в неё стакан молока. Сразу засыпаем весь желатин. Огонь пока не включаем! Желатин нужно размешать и оставить, чтоб разбух. Полчаса для этого вполне достаточно. А вот теперь доливаем оставшийся стакан молока, включаем самый тихий огонь и перемешиваем. Нам нужно, чтобы смесь подогрелась, а весь желатин растворился. Кипение желе в наши планы не входит. Как только смесь стала однородной и весь желатин распустился в молоке — снимаем с огня и ставим, чтобы остыло.

Приступаем к творогу. Его нужно протереть. Никаких блендеров и тем более мясорубок, если хотите действительно пышный творог, а не пластилиновую творожную массу. Ну, и творог обязательно должен быть свежий, зернистый, со сладковатым привкусом. В протёртый через сито творог добавляем сметану или сливки, сахар и ванилин. Перемешиваем до однородности. Пробуем молочное желе: если оно уже остыло — добавляем к творогу, опять размешиваем, чтобы смесь стала однородной.

Витамины на очереди

Что у нас консервированное, то выкладываем из банки на металлическое ситечко или дуршлаг, чтобы стёк лишний сироп. Что свежее — моем, чистим, режем дольками. Для апельсина актуально нарезание каждой дольки поперёк на небольшие треугольнички. Какое-то количество фруктов нужно оставить для украшения.

Берём разъёмную форму, выстилаем плёнкой (не бумагой для выпечки!) и кладём первый слой — творог с желе. На него — первый слой фруктов. Можно выкладывать только один вид фруктов в каждую прослойку, а можно делать ассорти, чтобы все прослойки были из одинаковой смеси фруктов. Прослойки слишком высокие лучше не делать, творожная смесь может не «схватиться». Последний слой — творожный, после чего ставим торт в холодильник.

Пока он там мёрзнет, разводим растворимое желе чуть меньшим количеством воды, чем требует рецепт на самой пачке с желе. Скажем, стакан и две столовые ложки воды. После чего делаем всё по рецепту. Затем вынимаем торт, раскладываем декор из фруктов и заливаем желе. Даём остыть в холодильнике и подаём на стол.