Салат с курицей, грибами, огурцами и сыром не только прекрасен по своим вкусовым качествам, но и очень вариабелен: даже небольшие изменения рецептуры могут привнести дополнительные нотки. При этом даже не обязательно брать и добавлять другие продукты.

Название одно, а вкусы разные

Само по себе сочетание в салате курицы, грибов, огурцов и сыра очень гармонично. Но есть возможность приготавливать самые разные вариации, не выходя за рамки этой рецептуры, а беря только разные виды этих продуктов. Так, курица может быть варёной, жареной или копчёной, грибы — свежими обжаренными или маринованными, огурцы тоже можно брать как свежие, так и консервированные. А уж о сыре и говорить нечего: столько сортов можно встретить на полках даже не самого крупного маркета, и практически любой годится для салата.

Брынза или фета придадут южную, даже средиземноморскую нотку салату, особенно если его заправить оливковым маслом. Твёрдый сыр — классический сыр для этого салата, его можно как нарезать кубиками или брусочками, так и натереть на тёрке, что сделает вкус салата более нежным. Можно попробовать сделать пикантный салат, покрошив в него немного сыра с плесенью. Если взять мраморный сыр и нарезать тоненькими пластинками, салат получится не только очень вкусным, но и очень красивым.

Чем больше продуктов будут копчёными (даже сыр можно брать копчёный) и консервированными, тем острее будет вкус салата. А свежие огурцы, грибы и отварная курица создадут вкус более нежный. Обычно эти продукты варьируют, чтобы получить что-то среднее, не слишком острое, но и не слишком пресное. Так, к копчёной курице берите свежий огурец и слегка обжаренные свежие шампиньоны, а вкус варёной курятины оживят солёные огурчики и маринованные, скажем, опята.

Море разнообразия и океан фантазий

Что касается приготовления салата из уже выбранных продуктов, то вкус и консистенция во многом могут зависеть и от того, каким образом нарезаны продукты — кубиками, соломкой, брусочками и т.д. Даже курицу можно не нарезать, а нарвать тонкими волокнами (это можно проделать и с копчёной курятиной, она тоже легко делится на волокна).

Для приготовления нашего варианта салата с курицей грибами, огурцами и сыром понадобятся следующие ингредиенты:

• отварное куриное мясо (возьмите одну увесистую грудку);
• 0,5 кг свежих шампиньонов;
• 300 г твёрдого сыра;
• 3 средних солёных огурца (можно взять два солёных и один свежий для разнообразия);
• небольшая луковица;
• варёное яйцо;
• майонез.

Это наша основа для салата. Можно добавить к этому немного сопутствующих продуктов:

• полстакана ядра грецкого ореха;
• пару-тройку столовых ложек консервированного горошка или консервированной кукурузы.

Для украшения используйте зелень, фигурно вырезанные кружочки огурца. Можно взять для этого кружочки варёного яйца и нарезанные кружочками маслины и оливки.

Что касается куриной грудки, то она желательна: для салатов белое куриное мясо — лучший вариант. Но если его нет, а есть, допустим, окорочка — отварите их. В любом случае охладите мясо (это нужно делать в бульоне, иначе мясо заветрится), отделите от костей, уберите жилочки и всё ненужное, а мясо порежьте поперёк волокон.

Луковицу режем мелкими кубиками, грибы пластинами и обжариваем на растительном масле несколько минут до мягкости. Огурцы режем кубиками. Сыр натираем на тёрке (мелкой).

На большом блюде выкладываем слоями продукты, промазывая каждый слой майонезом. Вначале половину порезанного мяса, на него — половину обжаренных шампиньонов (здесь майонеза можно поменьше, потому что в грибах с луком будет масло — кстати, со сковородки можно его вылить в порезанное мясо, оно будет не таким сухим), затем огурцы и сыр. После этого слои повторяем. Верх салата смазываем майонезом и посыпаем тёртым сыром, смешанным с натёртым на мелкой тёрке варёным яйцом. Для пропитки поставьте салат в холодильник часа на два.