Бисквитное тесто любимо хозяйками за то, что быстро делается из самых обычных продуктов. Главное — испечь сам бисквит. А уж какой будет дальнейшая его судьба… Он может так и остаться просто бисквитом, который порежут на ломтики и подадут к чаю, а можно сделать из него торт, в котором, кроме крема, могут появиться ещё и фрукты.

Главное внимание — начинке!

В нашем случае, когда мы выпекаем простой бисквитный торт с фруктами, нам нужно самое простое бисквитное тесто. Не нужно добавлять в него какао-порошок или ещё что-либо. Нужно, чтобы главный акцент приходился на фруктовую начинку. Вкус фруктов должен главенствовать. Но при этом, конечно, нужно позаботиться и о креме для торта. Лучше всего с фруктами будет сочетаться крем на основе сметаны.

А фрукты можно взять любые:

• яблоки;
• груши;
• цитрусовые и другие.

Также можно использовать и ягоды. Они могут быть как свежими, так и замороженными.

Можно использовать сок ягод или фруктов для добавки в крем (в небольшом количестве), но нужно учитывать, что не все они одинаково подкрашивают его. Так, при добавке некоторых ягод крем может стать серовато-синеватым. Если вас не смущает этот цвет, то можете использовать ежевику, чернику и другие ягоды синеватой расцветки. Красивый оттенок и привкус крему придаст абрикосовый или персиковый джем.

В тесто же можно добавить чуточку корицы, ванилина, или свежей ароматной лимонной или апельсиновой цедры.

Торт начинается с бисквита

Для приготовления простого бисквитного торта с фруктами нам понадобятся следующие ингредиенты:

• полтора стакана сахара;
• стакан просеянной муки;
• 5 яиц;
• 200-граммовая упаковка сметаны;
• пакетик ванилина;
• апельсин и несколько киви.

Апельсин и киви пойдут на начинку, но с апельсина можно деликатно натереть немного свежей цедры для бисквитного теста.

В достаточно глубокую посуду или чашу миксера вбиваем 5 яиц и засыпаем стакан сахара. Миксером перемешиваем яйца с сахаром, пока смесь не станет однородной и сахар в ней не буде чувствоваться. Если сахарно-яичная смесь взбита как следует, она должна подняться втрое. Не выключая миксер, струйкой досыпаем муку. Скорость не должна быть высокой, иначе тесто опадёт. На этом же этапе досыпаем при желании цедру.

Форму для выпекания смазываем маслом (можно растительным, но рафинированным), присыпаем манной крупой и заливаем туда бисквитное тесто.

В духовке, разогретой до 180°С, выпекаем наш простой бисквит не более сорока минут, обязательно пробуя его на готовность деревянной шпажкой. Если тесто ещё прилипает к ней — духовку выключать рано.

Пробу на готовность нужно делать быстро: не стоит долго держать духовку открытой. Это нарушает, как говорит один мой знакомый, тайный ход звёзд. А попросту говоря, ни для какой выпечки не полезно, когда нарушается температурный режим выпекания.

Фрукты с кремом или крем с фруктами?

Пока вынутый из духовки бисквит потихоньку остывает, готовим крем для торта. Кстати, о сахаре: это может быть как полстакана обычного сахара, так и полстакана сахарной пудры. Последнее лучше, поскольку быстрее размешивается и позволяет быстрее взбить сметанный крем.

Всю сметану выкрадываем в чашу миксера, высыпаем сахар, ванилин. Сметану можно заменить домашними густыми сливками, только учтите, что калорийность готового продукта от этой замены резко подскочит. Взбиваем до однородности. Должен получиться лёгкий пышный крем.

Бисквит режем на два (при желании на три) пласта, смазываем кремом, выкладываем на крем дольки очищенных фруктов, верх тоже смазываем кремом и украшаем апельсинами и киви. Оставить для пропитки нужно обязательно, лучше — на 12 часов. Только после этого простой бисквитный торт с фруктами будет мягким и сочным.