Данная нежная выпечка предназначена прежде всего для тех, кто жизни своей не мыслит без шоколада. Это особая каста сладкоежек. Для них день считается прожитым зря, если не было съедено ни одного кусочка шоколада.

Несколько секретов шоколада

Учёные объясняют: шоколад содержит вещества, которые не только насыщают человека и снабжают его энергией — они также вызывают лёгкое ощущение эйфории. Шоколад — залог хорошего настроения. А причина всего этого — эндорфин. Его ещё называют гормоном счастья. Именно он вызывает прилив положительных эмоций. Но, как говорят те же учёные, злоупотреблять шоколадом не стоит.

На самом деле иногда для дневной порции шоколадного счастья бывает достаточно утренней чашки какао. Полагаю, ни для кого не секрет, что шоколад — это какао-бобы, размолотые в порошок, а потом соединённые с другими продуктами. Поэтому какао — это шоколад, так сказать, в чистом виде, не замутнённый никакими добавками. Ну, естественно, в чашке утреннего какао ещё присутствуют сахар и молоко. Это делает его более питательным.

А если говорить о шоколаде — какого его только не бывает… От чёрного до белого, он бывает стандартным, пористым, с начинкой и добавками — орехами, изюмом и прочим. Но считается, что самый полезный шоколад — чёрный горький.

Его же, кстати, чаще всего, и рекомендуют использовать в кондитерских изделиях. Благородная шоколадная горчинка спасает торты и пирожные от приторности.

Выпекаем простой шоколадный бисквитный торт

В этом торте шоколад присутствует в двух ипостасях: непосредственно шоколад как таковой и порошок какао. Он входит в состав бисквитного теста, крема и глазури — одним словом, не торт, а шоколадная мечта!

Для приготовления простого шоколадного бисквитного торта нам потребуются следующие ингредиенты:

для бисквита:

• стакан муки;
• 1,5 столовые ложки порошка какао;
• 3,5 столовых ложек сливочного масла;
• 8 яиц;
• стакан с верхом сахара;
• немного соли;
• два пакетика ванилина

для крема:

• 0,5 л жирных сливок;
• баночка сгущённого молока;
• столовая ложка с верхом какао

для глазури:

• 2,5 плитки шоколада;
• стакан сливок

для пропитки:

• полстакана сахара;
• полстакана воды.

Просеиваем муку, в неё просеиваем полторы столовые ложки какао. После этого вынимаем из холодильника яйца, четыре штуки разбиваем в посуду, не разделяя белок и желток, и ещё в четырёх отделяем желток и кладём в ту же миску. Белки нам не нужны, ставим их в холодильник. В миску высыпаем сахар, размешиваем. Полученную смесь помещаем на кастрюльку с водой и подогреваем, непрерывно помешивая. Сильно нагревать не надо.

Как нагрелось — нужно снять и миксером взбивать, пока не остынет, добавляя ванилин и соль. Обязательное условие: масса должна увеличиться втрое.

Небольшими порциями засыпаем муку с какао, перемешивая только в одну сторону. Масло растапливаем, но чтоб не было горячим, и по краям вливаем в посуду, после чего перемешиваем. В разъёмную форму на промасленную бумагу для выпекания помещаем тесто и ставим форму в духовку, разогретую до 190°С, на полчаса. Готовность пробуем деревянной шпажкой. После этого будущие коржи торта вынимаем из формы, они должны отдохнуть не менее 5 часов.

Что такое ганаш

Сироп для пропитки бисквитных коржей готовится так: в небольшую посуду засыпается сахар, заливается водой и на медленном огне варится с помешиванием, пока сахар не растворится. Теперь нужно, чтобы сироп закипел, после чего снимаем с плиты и пусть немного остынет. При желании добавляем ромовую эссенцию или ром в небольшом количестве, размешиваем.

Для крема в миксер выливаем сгущёнку, досыпаем какао, перебиваем. Затем — сливки из холодильника. Взбиваем всё это до пышности.

Бисквит разрезаем на три пласта. Берём блюдо, кладём на него первый корж, наливаем на него треть пропитки, потом намазываем третью крема. И так поступаем со всеми коржами. Ставим в холодильник на пропитку.

Для глазури (такая глазурь называется ганаш) заливаем стакан сливок в посуду, нагреваем, не доводя до кипения, и заливаем натёртый шоколад. Размешиваем до однородности. Это и есть глазурь. Поливаем ею торт так, чтобы он с поверхности стекал по бокам, тоже покрытым кремом.

После этого нужно, чтобы торт охладился и окончательно пропитался.